Les verdures o hortalisses són plantes herbàcies, o llegums verds, que es conreen amb fins alimentaris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats. Són un element indispensable de la dieta mediterrània. Entre els productes més coneguts que s’hi cultiven a les Cinc Sènies hi trobem: el tomàquet, la mongeta del ganxet, carxofa, el pèsol de la floreta, la patata, la ceba, la bleda i l’espinac.